STEP 1

Mettere in autolisi tutta la farina con l’acqua prevista per 1 ora

STEP 2

Aggiungere il li.co.li. impastare incorporando bene il lievito. Coprire e far riposare 30 minuti. Aggiungere il sale e impastare in modo che anche questo venga incorporato. Trasferire in una ciotola unta di olio evo metterne un bel cucchiaio colmo. Coprire e far riposare 30 minuti

STEP 3

Fare una serie di pieghe in ciotola a distanza di 45 minuti l’una dall’altra. Terminate le pieghe far lievitare l’impasto fino al raddoppio. Con questo caldo il mio ci ha messo 1 ora e mezza

STEP 4

Girare l’impasto in una teglia unta o con carta forno bagnata e unta coprire e far riposare 10 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 250 gradi

STEP 5

Tornare all’impasto allargandolo delicatamente con le dita. Formare delle fossette e inserire la farcitura iniziando con le patate, mozzarella, cipolle e olive. Salare e irrorare con un giro di olio evo

STEP 6

Infornare a 250 gradi per 15 minuti nella parte bassa del forno

STEP 7

Non vi resta che mettervi a tavola! Buon appetito 😋