STEP 1

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme allo zucchero.

STEP 2

In una ciotola mescolare le farine, poi aggiungervi l'acqua con il lievito sciolto. Mescolare velocemente con una forchetta poi aggiungere la patata lessa e schiacciata ancora calda.

STEP 3

Impastare un pochino poi mettere il sale e continuare a impastare spostandosi sul piano di lavoro leggermente infarinato con semola.

STEP 4

Quando si ottiene una palla liscia, metterla in una teglia grande e cosparsa di olio (non spennellata, proprio cosparsa😁) e allargarla poco premendo con le dita.

STEP 5

Lasciare riposare 10min poi allargarla ancora un po', altri 10min di riposo e allargare fino a raggiungere il bordo della teglia. Mettere in forno spento con luce accesa a lievitare per 2 ore.

STEP 6

Una volta lievitata condire con i pomodorini spezzati a mano, le olive e l'origano (e, se avete coraggio, con un altro filo d'olio).

STEP 7

Lasciare riposare 10-15min poi infornare in forno preriscaldato a 250° per circa 8-10minuti. Se serve azionare il grill gli ultimi 2 min.

STEP 8

Servire calda o fredda, oppure sporzionare e congelare