STEP 1

Dopo aver rinfrescato il lievito madre, aspettare il raddoppio

STEP 2

Aggiungerlo all’acqua e barbabietola frullata

STEP 3

Inserire tutta la farina nella planetaria e iniziare ad impastare

STEP 4

Aggiungere a filo i liquidi

STEP 5

Prima di arrivare ad incordare l’impasto aggiungere l’olio a filo

STEP 6

Aggiungere per ultimo il sale

STEP 7

Incordare e rovesciare l’impasto in una ciotola unta

STEP 8

Far riposare coperto per 30 minuti

STEP 9

Proseguire con le pieghe in ciotola ogni 45 minuti per tre volte

STEP 10

Al termine riporre in frigo per 12/13 ore

STEP 11

Spostare l’impasto in una teglia, coprire e far riposare per due ore

STEP 12

Affondare le dita per far uscire le bolle con delicatezza

STEP 13

Condire con qualche oliva e pomodorini

STEP 14

Cottura 20 minuti a 250 gradi