STEP 1

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve fermissima insieme al cremor tartaro (un agente lievitante). Setacciare insieme in una ciotola la farina, lo zucchero, i semi di papavero, il tè Matcha, il sale ed il lievito.

STEP 2

Emulsionare olio e acqua, fare un buco al centro delle polveri e versarvi l'olio emulsionato, le scorze dei lime e del limone. Aggiungere anche i tuorli delle uova mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 3

nfine versare gli albumi montati a neve con il cremor tartaro, mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto ottenuto nell'apposito stampo, senza ungerlo né infarinarlo.

STEP 4

Trasferire in forno già caldo a 160°C e cuocere per un'ora e quindici minuti. Poi far raffreddare la torta capovolta sui piedini dello stampo e sformarla (se necessario, aiutarsi con la lama di un coltello affilata).

STEP 5

Servire il dolce con un po' di granella di pistacchi in superficie ed eventualmente accompagnandola con della panna fresca montata al momento.