STEP 1

Cuocere la zucca tagliata a fettine in forno a 180° per 20-30 minuti

STEP 2

Frullarla in un mixer con il parmigiano

STEP 3

Aggiungere le uova e la panna e mescolare per ottenere un composto omogeneo

STEP 4

Disporlo negli stampini imburrati

STEP 5

Cuocere in forno a bagnomaria a 180 gradi per 30 minuti

STEP 6

Mettere le cipolline pulite in un saltiere con un po' di olio extravergine di oliva e salarle leggermente

STEP 7

Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero

STEP 8

Fare caramellare qualche minuto

STEP 9

Aggiungere l'aceto e portare a cottura

STEP 10

Regolare di sale

STEP 11

Sformare i flan di zucca

STEP 12

Adagiarli nel piatto di portata insieme a qualche cipollina in agrodolce e le fettine di petto d'anatra