STEP 1

Lessare i boccoli e scolarli in acqua e ghiaccio.

STEP 2

Asciugare benissimo i broccoli lessati.

STEP 3

Frullate i broccoli con il parmigiano, il latte, le uova, sale e pepe.

STEP 4

Versare il composto nelle formine precedentemente imburrare per non fare attaccare il composto.

STEP 5

Mettere le formine ripiene in un tegame con dell’acqua sul fondo.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

STEP 7

Sciogliere il brie in poco latte caldo, aggiungere una bustina di zafferano e girare fino ad ottenere una crema gialla.

STEP 8

Tostate delle mandorle fatte a scaglie.

STEP 9

Sformate il flan versateci sopra una colata di fonduta di brie rifinire con un ciuffo di cavolo, le mandorle tostate e una spolverata di paprika.