STEP 1

Tagliare il cavolo cappuccio a fette per poi tagliarlo a listarelle, mettere in una padella olio e cipolla, far soffriggere e, quando sarà dorata, aggiungere il cavolo cappuccio, cuocere per 15/20 minuti. Una volta cotto lasciarlo raffreddare

STEP 2

Una volta freddo trasferire il cavolo in un mixer. Aggiungere 2 uova, il parmigiano e la panna. Frullare fino a che sarà un composto liscio.

STEP 3

Imburrare gli stampini e versare il composto a metà, aggiungere in ogni pirottino un pezzo di formaggio e poi ricoprire con ancora un po’ d’impasto.

STEP 4

Preparare una teglia da forno, posizionare tutti i flan ben distanti tra loro e versare l’acqua circa la metà, infornare per 35 minuti e a 180 ,

STEP 5

Intanto preparare la crema al pecorino, Mettere la panna in una pentola e scaldarla, aggiungere il pecorino e girare fino a che non si sarà sciolto.

STEP 6

Una volta cotti sfornare e capovolgere su un piatto, lasciarli intiepidire e aggiungere la colata di pecorino