STEP 1

Mescoliamo in una ciotola lo yogurt e la panna.

STEP 2

Aggiungiamo due cucchiaini di succo di limone (filtrato) e il sale.

STEP 3

Giriamo bene e lasciamo riposare in frigorifero per 60 minuti.

STEP 4

In una ciotola capiente, versare la farina e il sale. Mescolare bene.

STEP 5

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 6

Coprire la ciotola con un canovaccio e far riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo.

STEP 7

Preriscaldare il forno a 250°C in modalità statica.

STEP 8

Stendere l'impasto con un mattarello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm di spessore.

STEP 9

Disporre la sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta da forno.

STEP 10

Spalmiamo la crème fraîche .

STEP 11

Mettiamo il porro, i funghi, lo speck, per ultimo l’Emmental.

STEP 12

Inforniamo a 250°C per circa 10/15 minuti, dipende sempre dal forno.

STEP 13

Una volta pronta aggiungiamo i pistacchi e concludiamo con del miele di tiglio.