STEP 1

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della base realizzando una brisee aromatizzata: in una ciotola lavorate rapidamente con le mani fredde il burro con la farina, il parmigiano una parte delle foglue di timo e salvia tritate e una macinata di pepe. Unite acqua fredda poca alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno mezz’ora.

STEP 2

Nel frattempo tracciate su un foglio di carta forno un disco del diametro di 28 cm circa, rovesciatelo e distribuite il miele al suo interno, qualche foglia di salvia e rametti di timo.

STEP 3

Tagliate i porri longitudinalmente e adagiateli paralleli tra loro sul miele in modo da riempire il disco immaginario. Salate, pepate e distribuite un giro d’olio.

STEP 4

Infornate per 15 minuti a 200 gradi. Dopodiché esteraete la teglia dal forno e abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate raffreddare i porri.

STEP 5

Nel frattempo, stendete la vosta base con l’aiuto di un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro uguale o leggermente superiore a quello che avete tracciato.

STEP 6

Coprite le verdure con la sfoglia.

STEP 7

Pizzicando i bordi richiudetela leggermente su se stessa.

STEP 8

Bucherellate la superficie per far uscire l’eccesso di vapore in cottura. Infornare sul secondo ripiano dal basso per 25/30 minuti.

STEP 9

Nel frattempo in un padellino fondete una noce di burro e rosolate lo speck con lultima parte delle erbe aromatiche.

STEP 10

Una volta tiepida, rovesciate la torta su un piatto da portata, eliminate salvia e timo e cospargete con lo speck croccante