STEP 1

Per iniziare dobbiamo lavare i fiori delicatamente in modo da non romperli. Quando saranno asciutti togliamo le escrescenze, apriamo il fiore delicatamente per togliere il pistillo al suo interno. Facciamo così con tutti i fiori di zucca.

STEP 2

Iniziamo a tagliare la burrata, e sgoccioliamo i pomodori secchi dall'olio e li tamponiamo in modo da elevare l'eccessivo di olio e li tagliamo a pezzettini.

STEP 3

Inziamo a farcile i fiori di zucca inserendo un pezzo di burrata e i pomodori secchi.

STEP 4

Quindi prendiamo delicatamente le foglie con le dita per chiudere i fiori.

STEP 5

Bisogna fare una torsione leggera delle foglie avvolgendole su ste stesse, in modo che in frittura non fuoriesce il ripieno.

STEP 6

A parte prepariamo la pastella in una ciotola mettiamo la farina il sale e mescoliamo, aggiungiamo la birra ghiacciata e mescoliamo con una forchetta. Mettiamo la pastella a riposare in frigo per 15 minuti.

STEP 7

Nel frattempo mettiamo a scaldare l'olio di semi di arachidi.

STEP 8

Immergiamo i fiori di zucca prima nella pastella e poi friggiamo un fiore alla volta per qualche minuto fino a quando non sono dorati e croccanti.

STEP 9

Le scoliamo e le mettiamo su carta assorbente li saliamo a piacere e li serviamo belli caldi.