STEP 1

Iniziate a preparare la crema di zucchine: tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con un filo d’olio, sale e pepe per 10 minuti.

STEP 2

Trasferitele in un contenitore e frullatele con il minipimer insieme a qualche foglia di menta, olio, sale e pepe.

STEP 3

Lavate i fiori in acqua fredda, privateli del pistillo e della coroncina che è alla base con tutte le foglioline e metteteli ad asciugare sopra ad un panno.

STEP 4

Per la pastella unite in una terrina la farina, la birra a filo mentre mescolate, aggiungete l’olio e per ultimo il sale.

STEP 5

Nel frattempo preparate il ripieno dei fiori di zucca: sbollentate per qualche minuto i gamberetti. Una volta pronti tagliuzzateli e uniteli alla stracciatella di burrata, la scorza di limone e il pepe. Trasferite il composto in una sac a poche e riempite i fiori di zucca.

STEP 6

Immergete i fiori di zucca nella pastella e friggete in olio bollente, giusto il tempo della doratura. Impiattate ponendo alla base la crema di zucchine, la scorza grattugiata del limone e i fiori di zucca.😍