STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, insieme allo zucchero e alla vaniglia, attendere 5 minuti affinchè il lievito si attivi;

STEP 2

Prendere una ciotola una ciotola versare la farina setacciata ed aggiungere un pizzico di sale;

STEP 3

Fare un foro, al centro versare il latte con il lievito e l’uovo leggermente sbattuto;

STEP 4

Lavorare a lungo con le mani ( io usato impastatrice) fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Infine aggiungere il burro a temperatura ambiente:

STEP 5

Se vedi che l'impasto risulta troppo appiccicoso metti un velo di farina e impasta ancora. Ma poca. Altrimenti dopo diventa pesante.

STEP 6

Lavorare bene, formare un panetto, coprire con un panno e far lievitare per 2 ore nel forno spento;

STEP 7

Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendere l'impasto, staccare dei piccoli pezzi di 25 grammi ciascuno, formare delle piccole palline, adagiare su una placca foderata di carta forno e far lievitare per circa 3 ore ( sempre nel forno spento);

STEP 8

Cuocere in forno ( già caldo statico) a 180 gradi per 1520 minuti;

STEP 9

Far riposare coprendo con un panno;

STEP 10

Intanto che i fiocchi riposano preparare la crema di latte: (io l'ho preparata la mattina)

STEP 11

In una padella versare la farina setacciata e zucchero e mescolare, unire il latte e l’aroma alla vaniglia, mescolando con una frusta, far cuocere per 510 minuti, fino a che la crema non sarò bella densa;

STEP 12

Trasferite la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e fate raffreddare completamente (prima di mettere la pellicola mettere un po' di zucchero così la pellicola non si attacca)

STEP 13

Setacciare la ricotta aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene ( questo procedimento l'ho fatto sempre la mattina in un modo da asciugarsi bene e poi messo in frigo)

STEP 14

Una volta che bisogna farcire, unire la crema di latte che abbiamo preparato e fatta freddare, con la ricotta e infine aggiungere la panna ( che abbiamo montato) e mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto senza far smontare nulla.

STEP 15

Mettere il composto in una sac a poche con il beccuccio adatto per la farcitura, e riempire i fiocchi di neve tiepidi oppure tagliandoli a metà e farcirli.