STEP 1

Setacciate 490 gr di farina 0 insieme a 50 gr di cacao amaro, unite 280 gr di zucchero, 3 uova piccole sbattute (lasciate un po' di uovo a parte per spennellare i filoncini), 160 gr di burro sciolto tiepido, 1 bustina di lievito sciolto in poco latte e 1 pizzico abbondante di sale. Incorporate gli ingredienti con una forchetta, giusto il tempo di far assorbire i liquidi.

STEP 2

Aggiungete 150 gr di scaglie di cioccolato e due manciate di nocciole. Compattate l'impasto con le mani facendo attenzione a distribuire in modo uniforme nocciole e cioccolato.

STEP 3

Formate 4 o 6 filoncini, spennellateli con l'uovo avanzato diluito con poco latte e spolverizzateli con un altro po' di zucchero. Cuocete 2 o 3 filoncini per teglia a 180° per circa 30 minuti, ma verificate la cottura prima di sfornare.

STEP 4

Sforate, tagliate i filoncini in circa 12 pezzi in obliquo e rimettete i biscotti in forno 5 minuti su un lato del taglio e 5 minuti sull'altro.