STEP 1

Per il burro noisette: sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo dorare.

STEP 2

Togliere il pentolino dal fuoco appena il burro comincia ad avere una colorazione tendente al nocciola. Passarlo al setaccio e lasciarlo raffreddare.

STEP 3

Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 4

Mescolare la farina 00, lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Aggiungere gli albumi e mescolare per bene con una spatola.

STEP 5

Aggiungere al composto il burro noisette e infine incorporare le gocce di cioccolato.

STEP 6

Trasferire il composto in una sacpoche e distribuire l’impasto in uno stampo per ciambelline ben imburrato.

STEP 7

Porre in forno e cuocere per 15/18 minuti a 180°.

STEP 8

Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una grata.

STEP 9

Per la Ganache: mettere la panna liquida in un pentolino e, appena sfiorerà il bollore, spegnere e versarla sul cioccolato a pezzi assieme al burro, mescolare sino ad ottenere una ganache liscia e setosa.

STEP 10

Riempire i financiers con la ganache al cioccolato e lasciare rapprendere.