STEP 1

Pulite i filetti metteteli in una pirofilada forno con sale, olio, e un cucchiaio di grani di senape, cuocete in forno non ventilato a 145*C per 5 minute

STEP 2

abbassate poi la temperatura fino a 85*C e continuate la cottura finche non raggiungono i 65*C al cuore per circa 40 min

STEP 3

usate il termometro per verificare la cottura al cuore.

STEP 4

Nel frattempo tagliate le mele a cubetti e i peperoni a julienne e fateli cucere in padella con un filo di evo e un pizzico di sale giunti a meta cottura aggiungete le mele e finite di cuocere.

STEP 5

Scaloppate i filetti in medaglioni di circa 1 cm, impiattate tre o quattro fette di carne alternando a ognuna le mele e i peperoni, finite con la salsa teryaki.

STEP 6

Potete se volete tagliare i filetti anche a carpaccio