STEP 1

Cuocere a parte il raviolo al tartufo in una padella con un po' d'olio. In un'altra pentola a pressione mettere la carne con olio e rosmarino, sfumare poi con vino aromatizzato, cuocere chiudendo il coperchio per venti minuti.

STEP 2

Prima della cottura della carne, mettere pistacchio a pezzettini, aggiungere a piacere aceto di Modena. Accostare con fiore e raviolo al tartufo e servire.