Filetti di platessa fritti
Filetti di platessa fritti
Introduzione
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Ingredienti
Filetti di platessa o sogliola300 g
Acqua1 cucchiaio
Aglio in polvere in polvere1 pizzico
Prezzemolo tritato1 cucchiaino
Sale (nell’uovo) (nell’uovo)1 pizzico
Farina 0050 g
Pangrattato80 g
Limone fresco per servire fresco per servireq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Tampona i filetti con carta da cucina per asciugarli bene.
STEP 2
In una ciotola, sbatti l’uovo con acqua, aglio in polvere, prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
STEP 3
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con l’uovo aromatizzato, uno con il pangrattato.
STEP 4
Passa ogni filetto prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Premi leggermente per far aderire bene.
STEP 5
Scalda l’olio in una padella antiaderente. Controlla la temperatura con uno stuzzicadenti: se fa bollicine, è pronto.
STEP 6
Friggi i filetti pochi alla volta, 2–3 minuti per lato, finché sono dorati.
STEP 7
Scolali su carta assorbente e tienili nel forno preriscaldato e spento, con lo sportello socchiuso.
STEP 8
Servi con una spruzzata di limone fresco e un pizzico di sale.
Lo chef consiglia:
Per una frittura leggera e croccante, non avere fretta: friggi pochi filetti alla volta, in olio ben caldo, e lasciali riposare su una griglia o carta assorbente. Servili subito con limone fresco
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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