STEP 1

Lavare il rosmarino e il prezzemolo e tritarlo.

STEP 2

Sbucciare lo spicchio di aglio e tritarlo o grattugiarlo.

STEP 3

Raccogliere tutto in una tazzina ed unire l’olio di oliva.

STEP 4

Mescolare l’olio aromatizzato e lasciarlo riposare a temperatura ambiente, in modo che gli aromi rilascino il loro sapore e profumo nell’olio.

STEP 5

Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l’acqua corrente e affettarle in fette dell spessore di circa 3 mm.

STEP 6

Rivestire una pirofila con della carta forno e spennellarne il fondo con 1/3 dell’olio aromatizzato, raccogliendo anche i pezzettini di erbe aromatiche e di aglio.

STEP 7

Disporre nella teglia i filetti di platessa, senza sovrapporli.

STEP 8

Spennellare il pesce con l’olio alle erbe e salare con del sale fino.

STEP 9

Coprire con le fettine di patata, sovrapponendole appena, disponendole come fossero delle squame di pesce.

STEP 10

Spennellare le patate con il rimanente olio e salare.

STEP 11

Infornare in forno già caldo a 180° per 25 – 30 min., facendo dorare la crosta di patate, quindi, se necessario, passare per 5 minuti il pesce sotto il grill.