Fiadone
Fiadone
Introduzione
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Ingredienti
farina 00500 g
vino bianco100 ml
olio EVO100 ml
pepeq.b.
vuoto di bicarbonato1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Per l'impasto: Crea una fontana con la farina, versa 2 uova, il vino e l'olio. Amalgama bene il tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Lascia riposare per mezz'ora circa.
STEP 2
Per il ripieno: In una ciotola sbatti 3 uova, aggiungi il rigatino abruzzese grattugiato (in alternativa puoi usare il parmigiano reggiano), il pepe e il bicarbonato. Mescola bene il tutto.
STEP 3
Rivesti con carta forno una teglia di 22 cm. Stendi con il mattarello 2/3 dell'impasto e posalo nella teglia come se stessi facendo una crostata (lasciando più alto il bordo). Versa il ripieno e ricopri con striscioline ricavate dall'impasto messo da parte. Spennella bene il fiadone con il tuorlo d'uovo.
STEP 4
Cuoci in forno preriscaldato a 180° C / 200° C per circa 20 minuti. Il fiadone sarà pronto quando risulterà ben dorato. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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