STEP 1

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. In una padella, versare un filo di olio e lasciare appassire le cipolle a fuoco lento per circa una ventina di minuti con un pizzico di sale. È infatti la cottura lenta delle cipolle il trucco per rendere questo piatto così gustoso.

STEP 2

Tagliare il fegato di vitello a listarelle (non troppo sottili).

STEP 3

Unire il fegato alle cipolle e sfumare con il vino bianco.

STEP 4

Cuocere il fegato alla veneziana per circa 10 minuti a fuoco vivo. Salare e pepare a piacere. La cottura del fegato non deve essere troppo lunga altrimenti la carne tenderà ad indurirsi.

STEP 5

Servire caldo, accompagnato da fettine di polenta grigliata.