STEP 1

Io ho utilizzato una zucca Delica, tenendo da parte semi e buccia perché essendo edibili possono servire per altre preparazioni.

STEP 2

Cominciare grattugiando la zucca con i fori larghi.

STEP 3

In planetaria oppure a mano mescolare con una frusta la farina setacciata insieme all'acqua, l'olio e il sale.

STEP 4

Unire la zucca e il parmigiano e incorporare all'impasto con una marisa mescolando bene la pastella.

STEP 5

Preparare una teglia con carta forno, oppure come me utilizzare un testo di rame da 32cm di diametro.

STEP 6

Ungere per bene il fondo e cospargere di pangrattato.

STEP 7

Versare il composto di zucca e livellare bene.

STEP 8

Guarnire con la salvia a pezzetti e terminare con altro pangrattato e un giro d'olio sulla superficie.

STEP 9

Schiacciare con una forchetta per rendere omogeneo il tutto.

STEP 10

Naturalmente più è grande la teglia più sarà sottile la farinata.

STEP 11

Infornare in forno preriscaldato a 180/200 gradi modalità ventilato per circa 40/45 minuti.

STEP 12

Controllare ogni tanto.

STEP 13

È pronta quando sarà bella dorata.

STEP 14

Prima di tagliare a fette aspettare che intiepidisca perché subito sarà morbida.

STEP 15

Spolverizzare con sale Blu di Persia macinato al momento o altro sale a scelta.