Faraona porchettata ripiena e cotta con mele e prugne.
Faraona porchettata ripiena e cotta con mele e prugne.
Tempo totale 3 ore
DifficoltàDifficile
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CARNE
Salcicceq.b.
- RIPIENO
Salciccieq.b.
Panbrioscheq.b.
Prugne seccheq.b.
Procedimento
STEP 1
Riepire la faraona con gli ingredienti descritti e legare con la pancetta.
STEP 2
Dare una scottata a fiamma viva con olio evo all'arrosto poi aggiungere prugne mele e alloro.
STEP 3
Far cuocere a fuoco lento nel vino bianco e brodo vegetale
STEP 4
Frullare metà sugo e farne una cremina
Lo chef consiglia:
35anni fa mi fu regalato un forno a microonde industriale. Una volta impiattato riscaldo tutto nel forno.Risultera'tutto ,coome dire,mantecato!
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