STEP 1

Tagliamo la melanzana a cubetti e la trasferiamo in padella ben calda con un filo d’olio.

STEP 2

Saliamo e cuociamo con coperchio, girando di tanto in tanto.

STEP 3

Una volta pronta la teniamo da parte e nel mentre tagliamo a cubettini la feta.

STEP 4

Prendiamo i fogli di riso, li immergiamo in una bacinella d’acqua per qualche secondo finché non risulteranno morbidi.

STEP 5

Li trasferiamo uno alla volta su un piatto leggermente oliato e mettiamo al centro 2 cucchiai di melanzane e qualche cubetto di feta.

STEP 6

Chiudiamo il foglio di riso a pacchettino che andiamo a cuocere in padella con un filo d’olio finché non risulteranno croccanti da entrambi i lati.