STEP 1

Prepariamo il ripieno dei cannelloni rossi soffriggendo per prima in un un'ampia padella la carne macinata con una cipolla tritata, aggiungete la salsiccia sgranata e le carotine tritate, il sedano tritato minuziosamente ,fate dorare per 5 minuti a fiamma vivace. Nel frattempo mettiamo a bollire le uova per 8 minuti, una volta pronti li tritiamo e li mettiamo da parte.

STEP 2

Sfumate con un bicchiere di vino bianco le carni miste in padella solo quando sarà completamente evaporato aggiungete la salsa il sale e un pizzico di pepe nero 1 bicchiere di acqua e fate cuocere dolcemente per 30 minuti.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la besciamella mettendo a scaldare il latte, a parte mescolate 100 grammi di burro con 100 grammi di farina, versate questo rounella pentola con il latte aggiungete il sale e la noce moscata, rigirate fino ad addensare la besciamella che diventerà liscia e vellutata, a questo punto spegnete e mettete da parte. Nel frattempo tritate la provola e la mozzarella e mettete in due ciotole diverse.

STEP 4

Riempite adesso i cannelloni, con l'aiuto di una sac a poche, inserite il composto delle carni,le uova tritate e la provola, riempite così tutti i cannelloni,adagiateli in una pirofila rivestita da un filo di burro e pangrattato, a me ne sono venuti 3 strati, ogni strato dovrà essere intervallato da un velo di besciamella e da un velo di salsa, l'ultimo strato dovrà essere besciamella, salsa formaggio grattugiato e un velo di pangrattato, abbiamo terminato la preparazione dei cannelloni rossi. Avendo cura di lasciare un po' di besciamella che ci servira per i cannelloni bianchi.

STEP 5

Tritate la mortadella e unitela in una ciotola con la mozzarella tritata e 100grammi di ricotta i pistacchi e 50grammi di formaggio grattugiato, pepe nero e pizzico di sale e 1 uovo,con una forchetta create un composto morbido e cremoso 😋

STEP 6

Sempre aiutandovi con una sac a poche riempite i cannelloni e adagiateli in una pirofila da forno rivestita con un velo di besciamella e di burro, fate 2 strati che saranno intervallati da besciamella e polvere di pistacchi, infornate entrambi le pirofile della pasta per 20 minuti a 180,e 5 minuti sotto il grill alla massima potenza.

STEP 7

La casa sarà inondata da una serie di profumi succulenti che vi spingeranno a controllare spesso dal vetro del vostro forno perché non vedrete l'ora di divorare queste bontà, parola di mena 😘😍

STEP 8

Non mi resta che augurarvi buon appetito e alla prossima 😘