STEP 1

Tritare finemente la carota, il sedano e la costa del sedano. Mettere a soffriggere in una pentola a pressione senza coperchio.

STEP 2

Aggiungere il macinato di carne, la salsiccia tritata e privata del budello e i pomodori che invece sono stati tagliati a pezzi più grossi. Far rosolare bene e poi sfumare con il vino.

STEP 3

Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro e l'acqua. Aggiungere il sale, il pepe, la salvia, il rosmarino e chiudere la pentola a pressione. Attendere 30/40 minuti dopo il fischio della pentola.

STEP 4

Nel frattempo, in una pentola normale, lessare le patate, sbollentarle, sbucciarle e tritarle in uno schiacciapatate.

STEP 5

Unire con sale, pepe, noce moscata, burro e parmigiano e impastare finché non si sarà creato un impasto morbido.

STEP 6

Trasferire l'impasto in un sac a poche dal beccuccio a stella e far cadere dei ciuffetti di impasto dal diametro di 5 - 6 cm su una teglia precedentemente foderata con carta forno.

STEP 7

Infornare per 15 minuti a 180° in forno statico. Passati i 15 minuti, passare in modalità grill e far dorare le punte per 3 - 4 minuti.

STEP 8

Servire le patate duchessa accompagnate dal ragù!