STEP 1

Continua la cottura dei fagioli in scatola in una casseruola dai bordi alti ed aggiungi 120 gr. di zucchero di canna aiutandoti con una frusta in modo da rompere i fagioli.

STEP 2

Lascia riposare la marmellata in un contenitore con del ghiaccio sotto.

STEP 3

Monta aiutandoti con le fruste elettriche l'acqua faba di fagioli (ovvero l'acqua di cottura dei fagioli).

STEP 4

Aggiungi lo zucchero restante e continua a montare fino a quando il composto diventerà spumoso.

STEP 5

Aggiungi la farina e il lievito vanigliato, entrambi setacciati, ed amalgama il tutto fino a quando il composto raggiungerà una consistenza piuttosto compatta.

STEP 6

Aggiungi il latte ed una volta che il composto diventa più lavorabile aggiungi il vino passito.

STEP 7

Cuoci a fuoco basso un mestolo di composto alla volta su una padella anti aderente preriscaldata e copri con il coperchio.

STEP 8

Quando sulla superficie compariranno le bolle significa che la metà dorayaki può essere girato. Continua per circa 20 secondi la cottura dell'altro lato.

STEP 9

Spalma su un dischetto la marmellata di fagioli e copri con l'altra metà.