STEP 1

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare due teglie rotonde da 20 cm.

STEP 2

In una ciotola, unisci cacao e zucchero muscovado, versaci sopra l’acqua bollente, il caffè e mescola bene e mettere da parte.

STEP 3

In una ciotola capiente unisci farina, vaniglia, bicarbonato di soda e lievito.

STEP 4

Procedere montando il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

STEP 5

Continuando a mescolare, versare a filo l'estratto di vaniglia, aggiungere un uovo e seguire con un cucchiaio di composto di farina e il secondo uovo.

STEP 6

Assicurarsi che tutto sia amalgamato, quindi aggiungere il composto di farina rimanente.

STEP 7

Infine, versare il composto di caffè e cacao liquido.

STEP 8

Una volta che tutto è ben incorporato, versare l’impasto nello stampo da cake da 20 cm di diametro e cuocere per circa 30 minuti o finché lo stuzzicadenti non esce pulito.

STEP 9

Una volta cotti, lasciare gli stampi su una griglia per 5-10 minuti, quindi sformarli e farli raffreddare, poi tagliare il Cake in 3 dischi.

STEP 10

Mentre la torta cuoce, preparare il Frosting. Mescolare l’acqua, lo zucchero muscovado, lo sciroppo di glucosio, la panna e il burro in un pentolino e scioglierli a fuoco basso.

STEP 11

Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare con una spatola di gomma.

STEP 12

Lasciare sciogliere per un minuto ed emulsionare, in modo che sia liscio e lucido.

STEP 13

Mescolare di tanto in tanto la glassa, quando sia il Cake che il Frosting si saranno raffreddati, assemblare la torta.

STEP 14

Mettere un disco del Cake su un piatto di portata, spatolare un velo di ganache caramellata e ricopritela con un quarto del Frosting,

STEP 15

Coprire con il secondo disco e ripetere come sopra con il secondo quarto del Frosting, con il rimanente Frosting coprire la parte superiore e i lati.

STEP 16

Per la decorazione coprire la superficie con riccioli di cioccolato e i lati usare un tarocco con denti per formare delle righe.