STEP 1

In planetaria versare la farina, lo zucchero, il lievito secco e la Scorza di limone con la vaniglia, mescolare per bene con la foglia. Versare il latte a filo, poco alla volta, l'uovo ed il burro fuso. Una volta amalgamato tutto, mettere il gancio e versare il sale e l'acqua a filo. Una volta incordato l'impasto, formare una palla e lasciar lievitare 2 ore.

STEP 2

Per la crema, mettere in un pentolino il latte e la panna, la Scorza di limone e l'essenza vaniglia, accendere la fiamma portare a sfiorare il bollore. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero e mescolare. Aggiungete l'amido di mais e mescolare ancora. Unire il latte poco alla volta e mescolare, portate quindi il pentolino sul fornello a fiamma dolce continuando sempre a mescolare fino a che non si addensa.

STEP 3

Versare la crema in una pirofila e far raffreddare.

STEP 4

Una volta lievitato l'impasto, ricavare dei pezzi da 3540g ciascuno ,schiacciare e mettere in ogni pezzo un cucchiaino di crema. Chiuderlo e formare delle palline che riporremo in uno stampo da 28cm. Lasciar lievitare un'altra ora.

STEP 5

Infornare in forno già caldo e statico a 180 per 25 min