Dado vegetale fatto in casa

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Taglia a tocchetti medi tutte le verdure, tranne le foglie di salvia e di alloro che poi leverai. Fanne quindi un soffritto

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Una volta cotte le verdure, leva appunto le foglie di alloro e salvia, travasa poco alla volta in un mixer o frullatore il tutto, quindi frulla. Deve risultare un impasto non come se fosse un passato, ma coi pezzetti di verdure un poco rimasti.

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A questo punto, travasa di nuovo le verdure frullate nella padella di prima, unisci il sale pesato (la mia verdura era 500 gr in totale, per cui tieni presente che il sale deve essere sempre un quinto di ciò, nel mio caso 100 gr.).

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Fai cuocere bene il composto. Ora che vi è il sale, le verdure rilasceranno ancora un poco di liquido. Falle andare sino a quando si saranno un bel po' rassodate.

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Intanto prepara una teglia con la carta forno, ma quest'ultima che sia grande il doppio. Ora travasa le verdure cotte nella pirofila sopra la carta forno, stendile fino a dagli un'altezza di circa 1 cm, non di più. Poi copri il tutto con delicatezza con altra metà di carta forno

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Fai dapprima raffreddare bene a temperatura ambiente, poi metti la teglia in freezer per almeno 10 h. Non di meno mi raccomando!

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Passate le ore, leva la teglia, prendi un coltello grosso che tagli bene. Ora dividi prima a metà, poi ancora a metà, insomma sino a dargli la grandezza dei classici dadi. Questi che avrai fatto tu, non sono sodi come quelli che vendono perché non contengono sostanze chimiche, sono naturali.

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Ora prendi un contenitore di plastica, mettici sul fondo una base di carta forno e sopra dei cubetti di dadi da te fatti.

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Continua così con gli altri ripiani, distanziandoli sempre con un foglio di carta forno. Arrivato alla fine, chiudi col coperchio ermetico e congelali nuovamente. Molto utili. Fateli e credetemi, son molto meglio di quelli vegetali che vendono. Non oso immaginare in quelli di carne cosa ci mettono dentro!