STEP 1

Tagliamo le zucchine a rondelle e le saltiamo in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti.

STEP 2

A parte creiamo la pastella amalgamando le uova con latte, sale, pepe, lievito e farina.

STEP 3

Mescoliamo e aggiungiamo le zucchine intiepidite e la scamorza tagliata a cubetti.

STEP 4

Trasferiamo su una padella oliata, livelliamo e cuociamo con coperchio per circa 10-15 min a fuoco bassissimo.

STEP 5

La giriamo e lasciamo cuocere per altri 4-5 minuti.