STEP 1

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,nel frattempo in un contenitore mescolare la farina, la scorza di limone e lo strutto.

STEP 2

quando le uova saranno ben montate unirle alla farina ed impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.

STEP 3

Dividere il panetto in tre e ricavare da ognuno dei cordoncini lunghi tali da poterli girare e attorcigliare.In questo modo si possono creare,girandoli,le ciambelline

STEP 4

oppure si possono mettere le uova sode e chiuderle con la pasta. Formando così la cuzzupa classica. infornano a 180° ,statico,fino a quando sono ben dorate.

STEP 5

Nel frattempo che le cuzzupe si cuociono si prepara la glassa montando gli albumi e mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone.Deve risultare una glassa densa.

STEP 6

Dopo cotte si lasciano raffreddare e si coprano con la glassa preparata in precedenza e si decorano con le codette colorate.

STEP 7

Negli ultimi anni utilizzo un preparato per glassa, così l'albume non è crudo. Se volete, senza utilizzare il preparato , dopo glassati si possono infornare a forno ben caldo.