STEP 1

Mescola insieme le farine, il cacao, le nocciole e il lievito. Separa i tuorli dagli albumi.

STEP 2

Monta a neve ferma gli albumi e metti da parte. In una ciotola monta ora i rossi con lo zucchero aiutandoti versando qualche cucchiaio di acqua tiepida. (Non calda)

STEP 3

Continua a montare e versa lentamente la farina con l'olio a filo e se necessario aggiungi altra acqua. Metti il sale e se l'impasto è ben amalgamato puoi aggiungere i bianchi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto senza frullare.

STEP 4

Versa negli stampi per cupcake e in ognuno metti un fico secco tagliato in 2 o più parti. Cuoci a 180 ° per circa 12 o 15 minuti.

STEP 5

Una volta sfornati lascia raffreddare in gratella e se preferisci, spolvera con lo zucchero a velo.