Ricetta Cupcakes - Cioccolato e Pistacchio di laboutiquedelletorte_milano

Cupcakes - Cioccolato e Pistacchio

Cupcakes - Cioccolato e Pistacchio

Introduzione

Cupcakes con base vaniglia e gocce di cioccolato con due creme super golose al pistacchio e al cioccolato al latte.

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Ingredienti

1
    Per la base Cupcake
  • vanigliaq.b.

  • burro85 g

  • lievito3 g

  • farina115 g

  • uova135 g

  • zucchero95 g

  • gocce di cioccolato fondenteq.b.

    Crema al pistacchio
  • crema di pistacchi67 g

Procedimento

STEP 1

BASE CUPCAKE Per la base montare il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia o mezza bacca, aggiungere piano le uova senza separare il composto ed in ultimo incorporare le polveri setacciate. Aggiungere le gocce di cioccolato. Inserire circa 50 gr di composto in ogni pirottino e cuocere in forno statico a 170° per circa 15/20 minuti.

STEP 2

CREMA AL PISTACCHIO Per la crema al pistacchio è sufficiente mescolare il mascarpone per renderlo un po' morbido con la crema di pistacchio. Inserire il composto in sac a poche con bocchetta a piacimento e lasciar riposare in frigorifero. Saranno sufficienti 30 minuti di riposo.

STEP 3

CREMA AL CIOCCOLATO Per la crema al cioccolato al latte bisognerà fare una ganache con cioccolato e panna. Sciogliere il cioccolato a microonde (oppure a bagnomaria), scaldare a parte la panna ed unire formando la ganache. Verrà una ganache lucida e liquida. Lasciar riposare questo composto almeno 8 ore. Meglio se una notte intera! Aggiungere poi il mascarpone e montare il composto con fruste elettriche per qualche minuto! Inserire in sac a poche con bocchetta a scelta e la crema è ora pronta per l'utilizzo!

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