STEP 1

In una terrina unire il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito e mescolare. Sempre mescolando aggiungere l’uovo appena sbattuto d la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.

STEP 2

Unire poco alla volta le farine e il sale. Impastare per 2 minuti circa, fino a quando l’impasto sarà bene amalgamato. Unire anche il burro morbido fatto a pezzetti più piccoli. Impastare per altri 5 minuti fino a quando l’impasto risulterà morbido e liscio. Spostare l’impasto su una spianatoia infarinata e continuare fino a quando l’impasto non si attaccherà più alle mani. Dopo di che lasciare in una terrina leggermente oliata e ricoperta di pellicola per 1 ora e mezza, nel forno con la luce accesa (luogo caldo e asciutto) fino al raddoppio.

STEP 3

Dopo aver lievitato, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata per uno spessore di 1.5 cm e realizzare le forme a cuore attraverso due stampini di grandezza differente. Rimpastare gli avanzi dell’impasto, far riposare l’impasto per 10 min così da farlo rilassare e ricavare altri cuoricini perfetti.

STEP 4

Per friggere i cuoricini: preparare una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti con l’olio di girasole. Prima di immergere i cuoricini fare una prova della temperatura dell’olio con un pezzetto d’impasto. Quando inizierà a fare bollicine sarà il momento giusto per immergere i cuoricini, due a cottura. Basteranno pochi minuti per cuocerli, girarli quando la parte inferiore inizierà a dorarsi. Scolare il cuoricino pronto su una carta assorbente e passarlo nello zucchero quando ancora caldo.