STEP 1

in una ciotola mescoliamo la farina, lo zucchero e il pizzico di sale

STEP 2

uniamo il burro a pezzetti, l’uovo, il tuorlo e il latte ed impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgiamolo con pellicola e lasciamolo riposare 30′

STEP 3

in un’altra ciotola amalgamiamo la ricotta con lo zucchero a velo, la cannella e le gocce di cioccolato

STEP 4

riprendiamo l’impasto e con stendiamolo a circa 2mm con un mattarello. Con un coppapasta di circa 8cm creiamo tanto dischi, rimpastando sempre gli avanzi dell’impasto (dovremmo ottenere circa 20 dischi con queste dosi)

STEP 5

mettiamo al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno. Spennelliamo i bordi del disco con l’albume e poi chiudiamo a formare una mezzaluna

STEP 6

sigilliamo bene prima con le dita e poi coi rebbi di una forchetta, cercando di non far uscire il ripieno

STEP 7

in una pentola mettiamo a scaldare l’olio e quando sarà caldo iniziamo a friggere le cassatelle poche per volte. Facciamole dorare da tutte e due le parti e poi con una schiumarola togliamole e sistemiamole su carta assorbente in un vassoio

STEP 8

una volta che tutte le nostre cassatelle sono pronte, serviamole su un piatto da portata e spolverizziamo con dello zucchero a velo