STEP 1

Metti gli anacardi in ammolo in acqua calda per circa 30 minuti.

STEP 2

Taglia il tofu a cubetti e lascialo insaporire in olio con un cucchiaino di erbe aromatiche.

STEP 3

Taglia qualche fetta sottile di zucca e grigliale velocemente su una piastra calda.

STEP 4

Affetta il porro e stufalo in una padella con olio, aggiungi la zucca a cubetti, qualche foglia di salvia, sale e pepe e cuoci per circa 15 minuti fino a quando la zucca risulta morbida.

STEP 5

Frulla nel mixer parte della zucca con gli anacardi fino a ottenere una crema omogenea

STEP 6

Aggiungi la crema al resto della zucca cotta

STEP 7

Tosta le fette di pane, spalma uno strato di crema di zucca, qualche fetta di zucca, il tofu marinato

STEP 8

Completa con qualche fogliolina di salvia e un filo d’olio.