STEP 1

Per prima cosa tartarizziamo il salmone e lo mariniamo con sale, olio, limone,pepe bianco e basilico tritato a coltello. (Salmone precedentemente abbattuto). Lasciamo in frigo per una mezz'ora

STEP 2

Prepariamo la nostra vellutata di zucca. Tagliamo a cubetti la zucca e la saltiamo in padella con olio, cipolla,erbe aromatiche. Sfumiamo col vino bianco e copriamo con un coperchio,di tanto in tanto aggiungiamo un mestolo di brodo.

STEP 3

Una volta pronta la zucca frulliamo la zucca insieme alla noce di burro e un goccio di brodo (poco). Filtriamo tutto in un passino a maglia fina e lasciamo assestare qualche minuto.

STEP 4

Tostiamo il pane in cassetta in padella antiaderente e una volta caldo possiamo assemblare il nostro pane con vellutata,tartare di salmone e frutti di bosco. Buon appetito 🤗