Ricetta CROSTINI TOSCANI di Paola_dielle
Ricetta CROSTINI TOSCANI di Paola_dielle
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Ricetta CROSTINI TOSCANI di Paola_dielle
Ricetta CROSTINI TOSCANI di Paola_dielle
Ricetta CROSTINI TOSCANI di Paola_dielle

207

Antipasti

CROSTINI TOSCANI

45m

Facile

I crostini con i fegatini di pollo sono una delle ricette tipiche toscane. Il piatto viene solitamente servito come antipasto insieme a formaggi e salumi tipici toscani. La ricetta rappresenta una delle portate principali dei menù natalizi della regione, ma questa pietanza è praticamente immancabile nei pranzi o cene a base di prodotti tipici toscani.

di

Paola_dielle

I crostini con i fegatini di pollo sono una delle ricette tipiche toscane. Il piatto viene solitamente servito come antipasto insieme a formaggi e salumi tipici toscani. La ricetta rappresenta una delle portate principali dei menù natalizi della regione, ma questa pietanza è praticamente immancabile nei pranzi o cene a base di prodotti tipici toscani.

Ingredienti

4

Porzioni

fegatini di pollo

400 g

carote

2

cipolla rossa di Tropea

1

costa di sedano

1

brodo di pollo

300 ml

mela

0.5

olio evo

q.b.

noce di burro

1

sale e pepe

q.b.

vino rosso

0.5

un rametto di rosmarino e di salvia

3

acciughe dissalate

50 g

capperi dissalati

40 g

Utente Paola_dielle
Potete strofinare delicatamente un pezzo di aglio sulla fetta di pane per dare ancora più sapore... Io ho scritto che vanno serviti caldissimi ma credetemi... Sono buoni caldi freddi ghiacciati...😂
- Paola_dielle

Procedimento

Immagine dello step: Private i fegatini dal fiele e lavateli sotto l'acqua corrente. In una padella antiaderente mettete un bel giro d'olio e la noce di burro, la cipolla tagliata grossolanamente e fate dorare, aggiungete i fegatini , le carote e il sedano lavato e tagliato a pezzi e la mezza mela. Fate cuocere a fiamma bassa finché i fegatini non si sono asciugati dopodiché aggiungete il vino e fate sfumare. A questo punto aggiungete un mestolino di brodo e fate cuocere per circa 20 min con il coperchio. Intanto preparate il pane, fatelo tostare in un tostapane o su una griglia, chi ha la fortuna di avere un camino può grigliarlo sulla brace. Una volta cotti i fegatini spegnete la fiamma. Aggiungete i capperi e le acciughe, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, tagliate tutto con la lunetta e riducete in un composto omogeneo, chi vuole può usare il mixer ma io preferisco un composto più rustico rispetto a come viene con il mixer. Vista la sapidità di alcuni ingredienti ( acciughe e capperi) consiglio di aggiustare di sale e pepe alla fine. Adesso prendete le fette di pane, disponetele sù un piatto di portata adatto, irroratele con il restante brodo caldo e sopra spalmate il composto di fegatini di pollo. Servite caldissimi!

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Private i fegatini dal fiele e lavateli sotto l'acqua corrente. In una padella antiaderente mettete un bel giro d'olio e la noce di burro, la cipolla tagliata grossolanamente e fate dorare, aggiungete i fegatini , le carote e il sedano lavato e tagliato a pezzi e la mezza mela. Fate cuocere a fiamma bassa finché i fegatini non si sono asciugati dopodiché aggiungete il vino e fate sfumare. A questo punto aggiungete un mestolino di brodo e fate cuocere per circa 20 min con il coperchio. Intanto preparate il pane, fatelo tostare in un tostapane o su una griglia, chi ha la fortuna di avere un camino può grigliarlo sulla brace. Una volta cotti i fegatini spegnete la fiamma. Aggiungete i capperi e le acciughe, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, tagliate tutto con la lunetta e riducete in un composto omogeneo, chi vuole può usare il mixer ma io preferisco un composto più rustico rispetto a come viene con il mixer. Vista la sapidità di alcuni ingredienti ( acciughe e capperi) consiglio di aggiustare di sale e pepe alla fine. Adesso prendete le fette di pane, disponetele sù un piatto di portata adatto, irroratele con il restante brodo caldo e sopra spalmate il composto di fegatini di pollo. Servite caldissimi!