STEP 1

Private i fegatini dal fiele e lavateli sotto l'acqua corrente. In una padella antiaderente mettete un bel giro d'olio e la noce di burro, la cipolla tagliata grossolanamente e fate dorare, aggiungete i fegatini , le carote e il sedano lavato e tagliato a pezzi e la mezza mela

STEP 2

Fate cuocere a fiamma bassa finché i fegatini non si sono asciugati dopodiché aggiungete il vino e fate sfumare

STEP 3

A questo punto aggiungete un mestolino di brodo e fate cuocere per circa 20 min con il coperchio

STEP 4

Intanto preparate il pane, fatelo tostare in un tostapane o su una griglia, chi ha la fortuna di avere un camino può grigliarlo sulla brace

STEP 5

Una volta cotti i fegatini spegnete la fiamma

STEP 6

Aggiungete i capperi e le acciughe, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, tagliate tutto con la lunetta e riducete in un composto omogeneo, chi vuole può usare il mixer ma io preferisco un composto più rustico rispetto a come viene con il mixer

STEP 7

Vista la sapidità di alcuni ingredienti ( acciughe e capperi) consiglio di aggiustare di sale e pepe alla fine

STEP 8

Adesso prendete le fette di pane, disponetele sù un piatto di portata adatto, irroratele con il restante brodo caldo e sopra spalmate il composto di fegatini di pollo

STEP 9

Servite caldissimi!