STEP 1

In un tegame piccolo mettere l'olio, i fegatini ben puliti, gli odori tritati, salvia e rosmarino. Cuocere con il coperchio a fuoco lento per circa 30 minuti, sfumare con il vino e allungare con il brodo, fino ad avere un colore scuro.

STEP 2

Ultimata la cotture tritare a coltello o con mezzaluna o con tritacarne, aggiungere al composto i capperi tritati finissimi, la pasta di acciughe e il pepe.

STEP 3

Spalmare il sugo nero di carne su pane abbrustolito oppure su pane abbrustolito e bagnato con brodo di carne.