STEP 1

Lavare, tagliare e trasferire in una padella con dell’olio i pomodorini. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un dito d’acqua, lasciare cuocere per circa 10 minuti.

STEP 2

Nel frattempo prendere la pasta sfoglia e arrotolarne i bordi. Bucherellare la base con l’aiuto di una forchetta e spennellare con il tuorlo di un uovo. Cuocere in forno per circa 10/15 minuti a 180°.

STEP 3

Unire alla ricotta il parmigiano, sale, pepe e la scorza di un limone non trattato.

STEP 4

Preparare ora il pesto con l’aiuto di un mortaio o di un mixer unire le noci, gli spinacini freschi, il parmigiano grattugiato, sale e olio.

STEP 5

Quando la base sarà pronta aggiungere la ricotta condita, i pomodorini e il pesto di spinacini freschi.

STEP 6

Ultimare con ulteriore grattugiata di limone a piacere.