STEP 1

Per preparare questo antipasto inizia con la pulizia dei gamberi, devono essere freschi e poi marinati. Se devi servire questo piatto lo farcisci a momento però per la marinatura devi attendere un ‘ora, quindi ti devi anticipare. Preleva la testa e il carapace ai gamberi, poi elimina anche l ‘intestino quel filo nero sulla schiena, lavali bene, mettili a scolare non dovranno avere l ‘acqua, li puoi anche asciugare con la carta assorbente.

STEP 2

Ora trasferisci i gamberi su di un tagliere e tagliali a pezzetti piccoli, riponi poi in una ciotola e cospargi di lime spremuto, il sale, il pepe e un filo d’olio evo, amalgama bene copri con la pellicola trasparente e riponi in frigo per 60 minuti. Quando il tempo di riposo è trascorso, scola i gamberi dalla marinatura e rimetti in ciotola, sbuccia a questo punto i kiwi e taglia a piccoli pezzetti, inserisci nella ciotola con i gamberi e mescola.

STEP 3

Ora non ti resta che preparare i crostini. Taglia 4 fette di pane raffermo sottile, con il coppapasta ricava per ogni fetta un cerchio da 10cm, scalda la piastra e tosta i crostini. Sistema in un piatto da portata , fai uno strato di salsa di maionese allo yogurt e guarnisci con la tartare, aggiungi un po’ di pepe e olio evo. Puoi ora servire il tuo antipasto.