STEP 1

Mescolare burro e zucchero, quindi aggiungere i tuorli mescolando per evitare la formazione di grumi e terminare con la farina, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Formare una palla e lasciarla in frigorifero, avvolta da pellicola per alimenti, per un'oretta.

STEP 2

Dopo il riposo in frigorifero, stendere la frolla e riempire gli stampi da crostatina (ved. note).

STEP 3

Coprire la frolla con della carta forno e versare i fagioli da forno in ceramica (ved. note) che eviteranno il rigonfiamento dell'impasto. Cuocere in forno per venti minuti in modalità statica a 180°C, poi lasciar intiepidire prima di sformare le tortine.

STEP 4

Nel frattempo preparare la crema: sbattere i tuorli insieme all'amido di mais e 70 gr. di zucchero. Versare il latte caldo e cuocere per circa 5 minuti mescolando con una frusta fino ad addensare la crema. Coprirla con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

STEP 5

Sformare le crostatine ormai raffreddate.

STEP 6

Farcirle con la crema inserita in un sacco da pasticceria pareggiandola.

STEP 7

Decorare con la frutta preferita e con la granella di pistacchi a piacere.

STEP 8

Una spolverata di zucchero a velo e... via all'assaggio 🙂