STEP 1

Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia la farina, lo zucchero, la vanillina, il burro tagliato a dadini e i tuorli. Lavorare gli ingredienti fino a che non si formeranno dei pezzi grossolani. Maneggiare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, poi coprirlo con della pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz’ora.

STEP 2

Preparare la crema pasticcera portando a bollore il latte in un pentolino. In un altro pentolino versare i tuorli con lo zucchero, poi mescolare ed aggiungere l’amido di mais. Versare il latte caldo poco alla volta continuando a mescolare fino a che la crema non si sarà addensata. Aggiungere infine la vanillina. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciar riposare.

STEP 3

Riprendere la pasta frolla dal frigorifero, imburrare 10 stampini per crostatine del diametro di 10 cm e stendervi l’impasto. Bucherellare la base con una forchetta ed infornare in forno statico a 180° per 30 minuti. Una volta pronte lasciarle raffreddare, poi rimuoverle dagli stampi e procedere con la farcitura.

STEP 4

Nel frattempo lavare e tagliare la frutta per la decorazione e tenerla da parte. Una volta pronte le crostatine, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare. Rimuoverle dagli stampi e procedere con la farcitura.

STEP 5

Farcirla con la crema pasticcera e decorare con la frutta. Preparare la gelatina con una bustina di tortagel, 150ml di acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciar raffreddare qualche minuto e spennellare la torta.