STEP 1

In una ciotola (o in planetaria con gancio a foglia) lavoriamo farina e burro freddo a pezzetti.

STEP 2

Sfreghiamo con le dita o con una spatola fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Ora aggiungiamo lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone, la vaniglia e, infine, le uova.

STEP 4

Lavoriamo velocemente fino ad amalgamare tutto.

STEP 5

Compattiamo l'impasto in un panetto schiacciato, avvolgiamolo nella pellicola e facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

STEP 6

Stendiamo la frolla con un mattarello su una superficie leggermente infarinata (circa 0,5 cm di spessore).

STEP 7

Trasferiamo in una tortiera o stampi per mini-cheesecake e assembliamo la frolla, rifilando bene i bordi.

STEP 8

Inforniamo a 170° x 20 min

STEP 9

Una volta raffreddata, versiamo la crema pasticcera fredda, livellando bene con una spatola.

STEP 10

Decoriamo a nostro piacere, sbizzarrendoci con la nostra fantasia!