Crostatina al cioccolato
Crostatina al cioccolato
Introduzione
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Ingredienti
farina300 g
zucchero200 g
uovo intero + 2 tuorli1
burro100 g
rasi di lievito x dolci2 cucchiaini
scorza grattugiata di limone e di 1 arancia1
cioccolato fondente300 g
latte fresco intero130 ml
liquore cointreau20 ml
Procedimento
STEP 1
Preparare la frolla ( vedi ricetta ) avvolgerla con pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.
STEP 2
Nel frattempo preparare la ganache: tritare finemente il cioccolato fondente. In un pentolino riscaldare il latte con il glucosio portandolo quasi a bollore.
STEP 3
Spegnete il fuoco e versare il cioccolato tritato e il liquore. Mescolare finché non si è sciolto completamente. Far raffreddare.
STEP 4
Prendere la frolla dal frigo e stenderla o in uno stampo per crostata o in tanti stampini imburrati e infarinati. Bucherellarli con una forchetta e cuocerli in forno modalità statico per 15 minuti a 180°.
STEP 5
Far raffreddare. Riempire i gusci di frolla con la ganache e decorarli con la granella di nocciole.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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