STEP 1

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente con il burro dentro un pentolino a fondo spesso insieme a qualche chicco di pepe di sichuan macinato.

STEP 2

In una ciotola montiamo le uova con il zucchero sino a renderle spumose.

STEP 3

Aggiungiamo il composto di cioccolato sciolto e continuiamo a montare.

STEP 4

Uniamo la farina con il lievito setacciati e giriamo con una spatola sino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 5

Imburriamo e infariniamo lo stampo furbo di 28 cm di diametro.

STEP 6

Cuociamo in forno preriscaldato a 170° in funzione statico per 25 minuti.

STEP 7

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

STEP 8

Preparazione ganache

STEP 9

Dentro un pentolino facciamo scaldare la panna con il burro, non portare a bollore.

STEP 10

Fuori dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato tritato.

STEP 11

Mescoliamo con una spatola lentamente per non incorporare aria, dobbiamo ottenere una ganache fluida e senza grumi.

STEP 12

Una volta pronta versiamo nell'incavo della crostata partendo dal centro, una volta terminato mettiamo subito in frigorifero per almeno 2 ore.

STEP 13

Decoriamo con i frutti rossi e qualche fogliolina di menta fresca