STEP 1

Fondere al microonde il cioccolato fondente e mescolare con il riso soffiato e la granella di nocciole. Versare il composto in uno stampo rotondo com cerniera foderato con carta forno. Schiacciare leggermente con il dorso di un cucchiaio per appiattirlo e distribuirlo bene anche ai bordi.

STEP 2

Mettere a riposare in frigorifero per 1 ora.

STEP 3

Per la crema: Scaldare la crema di cocco con il glucosio e versare sul cioccolato tritato, mescolare finché non si sarà formata una ganache lucida. Fare intiepidire,poi versarla nella crema pasticcera anch’essa tiepida ed integrarla mescolando con una spatola di gomma.

STEP 4

Far raffreddare in frigorifero per 2 ore coperta con pellicola alimentare.

STEP 5

Coprire il fondo del guscio di riso soffiato con le briciole di pan di Spagna e premere con le dita per farle aderire al fondo. Con la crema messa in un sac à poche e punta Saint Honoré coprire le briciole di pan di Spagna.

STEP 6

Spargere le scaglie di cioccolato e granella di nocciole, metterla in frigo fino alla degustazione.