Ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie di Mammavanna

Crostata al cioccolato e ciliegie

Crostata al cioccolato e ciliegie

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Abbinamento vincente tra ganache al cioccolato fondente e ciliegie che fanno di questa crostata un vero peccato di gola.

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Ingredienti

10
    Per la frolla
  • uovo1 

  • zucchero150 g

  • burro150 g

  • sale2 g

  • farina 00 oppure 1/2 farina e 1/2 semola300 g

  • lievito in polvere5 g

    Farcitura
  • confettura di ciliegie200 g

Procedimento

STEP 1

Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, formare un panetto e metterlo in frigo per una mezz'ora

Immagine del passaggio 1 della ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie

STEP 2

Mentre la frolla sarà in frigo a riposare, mettere un pentolino su fuoco medio e versare dentro la panna fresca. Quando sarà giunta a bollore, incorporare il cioccolato e con una frusta mescolare bene finché la ganache non sarà lucida ed emulsionata.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie

STEP 3

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm, imburrare una tortiera di diametro di 24 cm, foderarla con la frolla e rivestirla con la confettura di ciliegie e infornare a 170° per una mezz'oretta

Immagine del passaggio 3 della ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie

STEP 4

Togliere dal forno e farla raffreddare. Riempire dunque lo stampo con la ganache e mettere la torta in frigorifero affinché la superficie si solidifichi.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie

STEP 5

Decorare con le ciliegie che si possono posare al naturale per dare l'effetto cestino o denocciolarle se si ha pazienza

Immagine del passaggio 5 della ricetta Crostata al cioccolato e ciliegie
Lo chef consiglia:
La confettura sotto la ganache e le ciliegie fresche sopra donano freschezza al dolce e
la frolla può variare a piacere (per eventuali intolleranze)
Mammavanna

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Mammavanna
24 ricette

Nonna di tre bimbe, mamma di tre figli con la cucina nel DNA😉 Le mie ricette non hanno segreti, amo la tradizione ma adoro sperimentare e penso che condividere con gli altri arricchisca soprattutto noi stessi. Mi trovate su Instagram come Mammavanna🤗

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