STEP 1

Mettete in una ciotola il burro molto morbido insieme allo zucchero e lavorateli bene con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 2

Aggiungete l’uovo intero e fatelo assorbire completamente da burro e zucchero.

STEP 3

Unite a poco a poco anche la farina setacciata e mescolate prima con un cucchiaio e poi, quando l’impasto diventerà più sodo, impastate con le mani.

STEP 4

Unite anche il lievito, la vanillina e la scorza grattuggiata del limone. Impastate finchè non ottenete un panetto liscio e omogeneo.

STEP 5

Mettete a riposare in frigo una mezz'oretta.

STEP 6

Stendete tre quarti della pasta frolla tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi al matterello e create una base di circa un centimetro.

STEP 7

Mettete la base di pasta frolla in una tortiera imburrata di 24 cm e bucherellatela poi togliete i bordi in eccesso con un coltellino affilato.

STEP 8

Mettete la ricotta ben scolata in una ciotola e mescolatela con il formaggio e lo zucchero a velo. Adagiatela poi sulla frolla, livellate la superficie poi aggiungete la marmellata e livellate ancora.

STEP 9

Con la frolla avanzata realizzate tutte le strisce con le quali andrete a creare la griglia.

STEP 10

Cuocete la crostata ricotta e marmellata in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa fino a che vedrete che la frolla sarà cotta e dorata.

STEP 11

Sfornate la crostata ricotta e marmellata e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo, se volete, e servitela.