CROSTATA PERSI PIEN

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Preparate la frolla impastando da prima il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo amalgamandolo bene. Per ultime unite le farine precedentemente setacciate.

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Formate una panetto circolare, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno un paio d'ore

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Per preparare la crema, iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

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Aggiungete a questo punto il rhum e poi gli amaretti sbriciolati e il cacao amaro. Amalgamate bene il tutto.

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Per ultima aggiungete la pesca allo sciroppo ridotta in purea (basta semplicemente schiacciarla con i rebbi di una forchetta). Mescolate e mettete da parte.

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Tirate fuori dal frigo la vostra frolla e lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.

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Poi, su una spianatoia stendetela con un mattarello fino allo spessore desiderato e tale da ricoprire una teglia da 24cm di diametro comprensiva di bordi (meglio se usate per le crostate una teglia da fondo removibile).

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Praticate dei forellini sul fondo della frolla con una forchetta e stendete la vostra crema. Infornate a 180° in forno caldo.

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Tagliate nel mentre le vostre pesche a fettine sottili (a formare tipo dei ventagli). Dopo 20 minuti (circa a metà cottura) dall'aver infornato, disponete le vostre pesche su tutta la superficie della crema.

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Rimettete in forno e ultimate la cottura per altri 2025 minuti (tempo totale di cottura 40-45 minuti).

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Sfornate, fate raffreddare, estraete la vostra crostata e ultimatela con un amaretto sbriciolato per dare una nota croccante alla superficie.