STEP 1

Preparate la frolla impastando da prima il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo amalgamandolo bene. Per ultime unite le farine precedentemente setacciate.

STEP 2

Formate una panetto circolare, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno un paio d'ore

STEP 3

Per preparare la crema, iniziate montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

STEP 4

Aggiungete a questo punto il rhum e poi gli amaretti sbriciolati e il cacao amaro. Amalgamate bene il tutto.

STEP 5

Per ultima aggiungete la pesca allo sciroppo ridotta in purea (basta semplicemente schiacciarla con i rebbi di una forchetta). Mescolate e mettete da parte.

STEP 6

Tirate fuori dal frigo la vostra frolla e lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.

STEP 7

Poi, su una spianatoia stendetela con un mattarello fino allo spessore desiderato e tale da ricoprire una teglia da 24cm di diametro comprensiva di bordi (meglio se usate per le crostate una teglia da fondo removibile).

STEP 8

Praticate dei forellini sul fondo della frolla con una forchetta e stendete la vostra crema. Infornate a 180° in forno caldo.

STEP 9

Tagliate nel mentre le vostre pesche a fettine sottili (a formare tipo dei ventagli). Dopo 20 minuti (circa a metà cottura) dall'aver infornato, disponete le vostre pesche su tutta la superficie della crema.

STEP 10

Rimettete in forno e ultimate la cottura per altri 2025 minuti (tempo totale di cottura 40-45 minuti).

STEP 11

Sfornate, fate raffreddare, estraete la vostra crostata e ultimatela con un amaretto sbriciolato per dare una nota croccante alla superficie.